包雲吞！

近來抱恙，包左成個幾禮拜雲吞，终於提醒左我仲有雲吞皮係冰櫃未用！的起心肝揾蝦買，整D雲吞食下啦！

公公婆婆黎之前包過一次，效果唔理想。。。睇左公公婆婆真人示範先知道錯左係邊度 ~ 係D肉呀！原來我用碎肉機整得碎得濟，攪到隻雲吞無晒咬口！

公公婆婆教蝦同猪肉比例為1:1,我買多左蝦又唔想留，所以我用左3:2。蝦去腸（大隻既就切開），猪肉唔好攪碎，要用刀切细粒！

切好肉就加入生抽，老抽，胡椒粉，燒酒，麻油，糖，雞粉（以前用味之素）調味。仲有 ~ 粗粒装花生酱一匙！[呢樣野係一個以前開雲吞麵舖既鄰居教既！]  落一隻雞蛋黄攪均D材料就可以開工。

 

包法我一直都係用婆婆教既方法，餡料放雲吞皮1/3位置，向對角圈埋到2/3位置，留意唔好有漏餡，然後用手指壓實少少餡既邊沿位置，搽D蛋白係近手指尾位置個帗皮，另一邊無搽無蛋白個帗皮拉過去一齊搭實成元寶狀既雲吞。

 

包左幾隻，見到有少少爆餡 ~ 婆婆教呢D可以即刻整熟黎試味！試左味，我又加多左D盐落盤餡料，繼續包！

包好就用包鲜纸分好一次份量（今次存左4份），放入膠盒雪藏。要食個陣係冰櫃攞出黎直接落滾水渌熟就得，好方便呢！

 

是日晚餐：净雲吞，雖然無充满梘水既爽口生麵，我都照樣落左大红浙醋伴食，好滿足的COMFORT FOOD！