Saturday 20 November 2010

我愛羊咩咩 ~ EL FRITE

實在好鍾意呢度既羊肉,唔酥,價錢又唔貴,雖然艾先生唔鍾意,但自私既我耐不耐都會買D羊食下,過下癮!

唔煎羊扒,我就多數會整呢個EL FRITE [直譯為THE FRY], FRIED LAMB WITH PAPRIKA & VINEGAR, 食譜源自西班牙西部EXTREMADURA,少少辣,酸酸地,好醒胃!
 
[一睇就知唔係我整架啦!來源:SPANISH COOKING:A FIESTA OF ORGINAL REGIONAL RECIPES]


材料如下:羊膊頭肉(800G)切成小塊加入盐/黑胡椒調味,隔夜麵包一塊,红酒醋3湯匙,蒜頭6粒,GLOVES6粒,切碎PARSLEY4湯匙,橄欖油2-4湯匙,長身/辣既辣椒一隻(無就用半隻晒乾左既红辣椒或CAYENNE CHILI POWDER 1 撮代替),PAPRIKA 1湯匙。

做法:将醋均匀晒滿隔夜麵包,然後用2湯匙油煎至金黄色,放凉後就用攪拌器打碎,備用。



開鑊落油,加入3粒切碎蒜頭,CAYENNE CHILI POWDER,分批将羊肉爆香至淺金黄色。

用電磨打3粒蒜頭,GLOVES,PARSLEY成蓉。用MORTAR'鍾'碎都得![今次做到呢個STEP,我先發現。。。。。。屋企無PARSLEY,連乾既都無,所以我個蓉得蒜頭同GLOVES!]

羊肉轉淺金黄色就可以加入PAPRIKA,蒜頭蓉同200ML清水,加上蓋煮20-30分鐘,等D水煮到得返幾匙,加入先前預備好既隔夜麵包碎整'杰'個汁(根据個人喜好加入,太多可能會過酸!),再用盐/黑胡椒調味即成!

 


呢個食譜煮出黎比較乾身,但D蒜頭/麵包蓉好冶味,所以都非常適合送飯。煮好當晚我食左一餐,仲有兩份存貨,再食個陣會加返D PARSLEY煮一煮,補返鑊